Conegliano Valdobbiadene D.O.C.G. Brut Nature, Rifermentato in bottiglia
Il metodo ancestrale, come una volta
Dai vigneti più ripidi esposti a sud-ovest, tra 130 e 150 metri, nasce il nostro rifermentato in bottiglia. Uve naturalmente dolci, raccolte a mano, pressate in modo soffice e fermentate con lieviti indigeni.
La rifermentazione ancestrale dura 40–60 giorni; segue un affinamento verticale di almeno 18–20 mesi. Il risultato è un vino di straordinaria freschezza e mineralità.
Riconoscimenti
- ✦3° Classificato Categoria Sui Lieviti, 1ª Mostra Vini Follina 2022
Note di degustazione
Vista
Dal giallo tenue al dorato; perlage fine, spuma cremosa.
Naso
Complesso: frutta matura, frutta sciroppata, pasticceria da forno.
Palato
Straordinaria freschezza e mineralità.
Scheda tecnica
- Uve
- Glera 100%
- Gradazione
- 11,5% vol.
- Residuo zuccherino
- 1 g/l
- Acidità totale
- 5,30 g/l
- Rifermentazione
- Metodo ancestrale, 40–60 giorni
- Affinamento
- Min. 18–20 mesi in bottiglia
Abbinamenti
Antipasti veneti, carni arrosto (coniglio, pollame, manzo), formaggi stagionati.
Servizio
6–8 °C in calice da degustazione
Assaggialo in cantina
Il modo migliore per conoscere questo vino è degustarlo dove nasce, tra le vigne di Collalbrigo di Conegliano.
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